Risotto agli Asparagi

Il riso si può cucinare in tantissimi modi, oggi io l’ho cucinato con gli asparagi. Questo abbinamento è davvero sublime. Per 4 persone vi occorrono:

300 g. di riso
150 g. di asparagi (anche surgelati)
1 cipolla
50 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di burro
brodo vegetale
prezzemolo
olio d’oliva
sale
pepe

In una pentola con l’acqua salata fate sbollentare gli asparagi, scolateli, tagliateli a rondelline e teneteli da parte.  In una casseruola con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata, appena pronta unite il riso e fatelo tostare leggermente, poi unite gli asparagi e gradatamente il brodo ben caldo e portate a cottura il riso. Appena pronto mantecatelo con il burro, con un po’ di prezzemolo tritato e il parmigiano, mescolate bene il tutto e servitelo caldo. Buon appetito.